Tarta Alemana de Manzana - placentarecipes

La tarta alemana de manzana es un postre clásico que combina una base crujiente y mantecosa con un relleno suave y ligeramente ácido de manzana, cubierto con una deliciosa mezcla de crumble. Su textura dorada y el aroma a canela y limón hacen que cada bocado sea una experiencia reconfortante y deliciosa. Esta receta tradicional alemana es fácil de preparar y perfecta para servir en cualquier ocasión, ya sea una merienda o un postre especial. ¡Sigue esta receta paso a paso para conseguir una tarta que se deshace en la boca!

Origen de la Tarta Alemana de Manzana

La tarta de manzana es una receta clásica en la repostería alemana, conocida como Apfelkuchen. Este postre tiene sus raíces en las cocinas tradicionales de Alemania, donde las manzanas son una fruta muy utilizada en la repostería debido a su disponibilidad durante todo el año. El uso de manzanas ácidas, combinadas con la dulzura de la masa y el crumble, crea un contraste perfecto de sabores y texturas. La combinación de canela y limón le añade una nota cálida y fresca que realza el sabor natural de las manzanas.

Ingredientes (Para 8-10 porciones)

Para la masa:
200 g de harina
100 g de mantequilla fría (cortada en trozos)
50 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal

Para el relleno:
4-5 manzanas (Granny Smith o Golden Delicious)
100 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de harina (para espesar el relleno)
Jugo y ralladura de 1 limón

Para la cobertura:
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
50 g de harina
50 g de almendras molidas (opcional)

Preparación

1. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade la mantequilla fría cortada en trozos y trabaja la mezcla con las manos o un mezclador hasta que tenga una textura arenosa (similar a pan rallado).
Agrega el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, añade una cucharadita de agua fría para ayudar a que se una.
Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno
Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas finas o trozos pequeños.
Coloca las manzanas en un bol y añade el azúcar, la canela, la harina, el jugo y la ralladura de limón.
Mezcla bien y deja reposar mientras preparas la base de la tarta.

3. Montar la tarta
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Saca la masa de la nevera y estírala sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
Coloca la masa en un molde para tarta previamente engrasado.
Presiona bien los bordes y elimina el exceso de masa.
Vierte el relleno de manzana sobre la base de masa y extiéndelo de manera uniforme.

4. Preparar la cobertura (crumble)
Derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar, la harina y las almendras molidas (si las usas).
Trabaja la mezcla con las manos hasta que se formen migas gruesas.
Espolvorea esta mezcla sobre el relleno de manzana, cubriéndolo de manera uniforme.

5. Hornear
Hornea la tarta en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno de manzana burbujee ligeramente.
Si la cobertura comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio y continúa horneando.

6. Enfriar y servir
Deja que la tarta se enfríe en el molde durante 10 minutos.
Transfiere la tarta a una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir.
Sirve la tarta sola o acompañada de crema batida o helado de vainilla.

Consejos para una Tarta Perfecta

Mantequilla fría – Es clave para lograr una textura crujiente y mantecosa en la base y la cobertura.
Manzanas ácidas – Las manzanas tipo Granny Smith o Golden Delicious son ideales porque mantienen su textura y aportan un toque ácido que equilibra la dulzura del relleno.
No sobrecargar la tarta – Si el relleno de manzana es demasiado abundante, el centro de la tarta podría quedar húmedo.
Reposo en la nevera – Dejar reposar la masa antes de hornear mejora la textura y evita que la base se encoja durante la cocción.

Variantes de la Receta

Tarta con crema pastelera – Añade una fina capa de crema pastelera antes de colocar el relleno de manzana para una textura más suave.
Tarta con frutos secos – Sustituye las almendras por nueces o avellanas para un toque diferente.
Tarta con caramelo – Rocía un poco de caramelo sobre la tarta antes de hornear para intensificar el sabor.
Tarta vegana – Usa margarina en lugar de mantequilla y leche vegetal para una versión vegana.

Información Nutricional (por porción de 100 g)

Calorías: 280 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 14 g
Grasas saturadas: 8 g
Carbohidratos: 35 g
Azúcar: 18 g
Fibra: 2 g
Sodio: 80 mg

Beneficios de los Ingrediente

Manzana – Rica en fibra, antioxidantes y vitamina C, favorece la digestión y refuerza el sistema inmunológico.
Canela – Con propiedades antiinflamatorias y reguladoras del azúcar en sangre.
Limón – Fuente de vitamina C, añade frescura y equilibra la dulzura de la tarta.
Almendras – Ricas en grasas saludables y vitamina E, aportan una textura crujiente a la cobertura.

Conservación y Recalentamiento

A temperatura ambiente – Conserva la tarta en un recipiente hermético durante 2-3 días.
En el refrigerador – Guarda la tarta en el refrigerador hasta por 5 días.
En el congelador – Envuelve la tarta en film transparente y guárdala hasta por 2 meses.
Recalentamiento – Calienta en el horno a 150°C durante 5-7 minutos para devolverle su textura crujiente.

Acompañamientos Sugeridos

Helado de vainilla
Crema batida
Salsa de caramelo
Café o té

Por qué esta receta funciona

El contraste entre la base crujiente y el relleno suave de manzana crea una combinación perfecta de texturas y sabores. El crumble dulce y dorado añade un toque crujiente que complementa la acidez de las manzanas. La mezcla de canela y limón realza el sabor de la manzana, creando un equilibrio ideal entre dulzura y acidez.