Tamales de Zarzamora con Queso Philadelphia -

Un giro dulce y colorido al clásico tamal

Si pensabas que los tamales solo podían ser salados, estos tamales de zarzamora con queso Philadelphia vienen a demostrarte lo contrario. Suaves, con un toque morado encantador y un corazón cremoso y afrutado, son perfectos como postre, desayuno especial o para acompañar un cafecito por la tarde.

Esta receta combina el sabor ácido de la zarzamora con la cremosidad del queso crema, todo envuelto en una masa dulce con un color que roba miradas. Una fusión moderna y deliciosa de tradición y creatividad.

Ingredientes para aproximadamente 20 tamales medianos

Para la masa:

1 kg de masa para tamal
1/4 taza de manteca de cerdo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo para hornear (royal)
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 latas de leche condensada
Colorante morado (al gusto)
Agua tibia (si es necesario ajustar la consistencia)
Hojas para tamal (remojadas previamente)

Para el relleno:

Mermelada de zarzamora
Queso crema tipo Philadelphia, en tiras o cubitos
1 huevo
1 cucharada de maicena
Zarzamoras frescas (opcional)

Cómo preparar tamales de zarzamora con queso Philadelphia

1. Prepara el relleno

En un recipiente, mezcla la mermelada de zarzamora con el huevo y la maicena hasta obtener una textura más espesa. Este paso es clave para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.

Tip: Si no quieres preparar este relleno casero, puedes usar mermelada tipo pastelera que ya tenga buena consistencia.

2. Acrema la manteca

En un bol grande, comienza acremando la manteca de cerdo con batidora o a mano hasta que esté esponjosa. Agrega la sal, el bicarbonato y el royal.

3. Incorpora la masa

Agrega poco a poco la masa para tamal mientras sigues mezclando. Luego añade las dos latas de leche condensada y sigue amasando hasta integrar por completo. Si la mezcla queda muy espesa, incorpora un poco de agua tibia.

Añade colorante morado hasta alcanzar el tono deseado. La masa debe quedar suave, homogénea y un poco ligera, pero no líquida.

4. Forma los tamales

Toma una hoja de tamal hidratada. Unta una capa delgada de masa, coloca una tira de queso crema al centro, una cucharada de la mezcla de mermelada y, si tienes, unas zarzamoras frescas.

Envuelve el tamal doblando los lados y luego la parte inferior de la hoja. Acomódalos verticalmente en la vaporera.

5. Cocción al vapor

En la vaporera con suficiente agua caliente, coloca una base de hojas para proteger los tamales. Acomódalos bien y cúbrelos con más hojas y papel aluminio. Tapa y cocina a fuego alto durante 1 hora.

Después de una hora, destapa con cuidado y verifica la cocción: los tamales deben despegarse fácilmente de la hoja. Si aún están muy pegajosos, cocina 15 minutos más y vuelve a revisar.

Sugerencias para disfrutarlos al máximo

Sirve tibios o fríos, acompañados de café, leche o atole de vainilla
Espolvorea azúcar glass o coco rallado por encima para un toque especial
Puedes servirlos como postre en celebraciones o como desayuno especial
Si te sobra mermelada, úsala como topping extra al momento de servir

Tabla nutricional estimada (por tamal mediano)

Valor nutricional	Por porción (~140g)
Calorías	280 kcal
Carbohidratos	32 g
Grasas totales	13 g
Grasas saturadas	6 g
Azúcares	18 g
Proteínas	5 g
Calcio	12 % VD
Vitamina C	6 % VD

Valores aproximados, pueden variar según las marcas utilizadas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de fruta o mermelada?
¡Sí! También quedan deliciosos con fresa, guayaba, durazno o piña. Solo asegúrate de espesar bien la mermelada si es muy líquida.

¿Qué pasa si no uso colorante?
Nada grave. El sabor sigue siendo increíble. Solo perderás el atractivo visual morado que hace estos tamales tan llamativos.

¿Se pueden hacer sin manteca?
Sí, puedes usar aceite de coco o mantequilla sin sal como alternativa. La textura cambia un poco pero siguen quedando ricos.

¿Se pueden congelar?
Sí. Una vez fríos, envuélvelos individualmente y guárdalos en el congelador. Para recalentar, usa vaporera o microondas envueltos en papel húmedo.

¿La masa puede prepararse con antelación?
Sí, puedes tenerla lista y refrigerada desde el día anterior. Solo sácala un rato antes de usar para que no esté tan fría.

Conclusión: una experiencia dulce en forma de tamal

Los tamales de zarzamora con queso Philadelphia son una verdadera joya dentro del mundo de los tamales dulces. Su sabor suave, su relleno cremoso y frutal, y su presentación colorida los hacen ideales para cualquier ocasión donde quieras sorprender. Son fáciles de hacer, versátiles y absolutamente deliciosos.

¡Anímate a probar esta receta, compártela con tu familia y enamórate del lado dulce del tamal!