Las galletas de coco con leche son perfectas para un dulce casero sencillo y delicioso. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierte en el snack ideal para los niños (¡y también para los adultos!). Esta receta es fácil de seguir y utiliza ingredientes simples que probablemente ya tienes en tu cocina. El coco le da un toque tropical y la leche añade una suavidad extra. Sigue esta receta paso a paso para obtener unas galletas de coco perfectas y llenas de sabor.
Origen de las Galletas de Coco
Las galletas de coco son populares en muchos países tropicales debido a la disponibilidad de coco fresco y seco. La combinación de coco con leche es un clásico en la repostería, ya que el dulzor natural del coco y la suavidad de la leche crean un equilibrio perfecto. Estas galletas son especialmente queridas por los niños, gracias a su textura crujiente y su sabor dulce y cremoso.
Ingredientes (Para 12 galletas)
1/2 taza de harina autolevante
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1/2 taza de azúcar glas
1/2 taza de coco disecado
3 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de leche líquida
Preparación
1. Preparar la masa
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añade el coco disecado, la harina y la leche en polvo.
Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Añade la leche líquida y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
Si la masa está muy pegajosa, añade un poco de harina.
Si la masa está muy seca, añade una cucharadita extra de leche líquida.
2. Formar las galletas
Con una cuchara o una cuchara de helado, recoge porciones de masa y forma pequeñas bolas.
Pasa cada bola por coco rallado para que quede cubierta.
Coloca las bolas de masa sobre una bandeja de hornear forrada con papel vegetal.
Usa un tenedor para hacer un patrón en la parte superior de cada galleta, presionando ligeramente.
3. Hornear las galletas
Precalienta el horno a 170°C.
Hornea las galletas durante aproximadamente 18 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos.
Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejos para unas Galletas Perfectas
- Mantequilla a temperatura ambiente – Asegúrate de que la mantequilla esté suave para que se integre mejor con el azúcar.
- No mezclar demasiado – Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados para evitar que las galletas queden duras.
- Evitar que se peguen – Usa papel vegetal o una bandeja antiadherente para evitar que las galletas se peguen.
- Coco tostado – Si deseas un sabor más intenso, tuesta ligeramente el coco antes de añadirlo a la masa.
Variantes de la Receta
- Galletas con chocolate – Añade 50 g de chispas de chocolate a la masa para una combinación dulce y crujiente.
- Galletas con nueces – Añade 30 g de nueces picadas para una textura más crujiente.
- Galletas rellenas – Rellena las galletas con una cucharadita de mermelada o crema de chocolate antes de hornear.
- Galletas sin azúcar – Sustituye el azúcar glas por edulcorante en polvo para una versión más ligera.
Información Nutricional (por galleta de 25 g)
Calorías: 120 kcal
Proteínas: 1,5 g
Carbohidratos: 14 g
Azúcar: 8 g
Grasas: 6 g
Grasas saturadas: 4 g
Fibra: 0,5 g
Sodio: 30 mg
Beneficios de los Ingredientes
Coco – El coco es una excelente fuente de grasas saludables, fibra y minerales esenciales como el potasio y el magnesio.
Leche en polvo – Aporta calcio y proteínas, esenciales para el crecimiento y la salud ósea.
Mantequilla – Aporta una textura suave y cremosa, además de un sabor rico.
Azúcar glas – Su textura fina ayuda a que las galletas tengan una consistencia ligera y crujiente.
Conservación y Recalentamiento
A temperatura ambiente – Guarda las galletas en un recipiente hermético durante 4 a 5 días.
En el refrigerador – Si hace calor, guarda las galletas en la nevera para que se mantengan frescas hasta una semana.
En el congelador – Guarda las galletas en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses.
Recalentamiento – Si deseas que las galletas recuperen su textura crujiente, hornéalas durante 3 minutos a 150°C.
Acompañamientos Sugeridos
- Vaso de leche – Las galletas de coco combinan perfectamente con un vaso de leche fría.
- Té helado – La frescura del té helado equilibra el dulzor de las galletas.
- Yogur natural – Sirve las galletas con yogur natural para un contraste cremoso.
- Helado de vainilla – Acompaña las galletas con una bola de helado de vainilla para un postre más indulgente.
Por qué esta receta funciona
El equilibrio entre la mantequilla, el coco y la leche crea una textura perfecta: crujiente por fuera y suave por dentro. La combinación de coco rallado y leche añade un sabor tropical y una cremosidad irresistible. La receta es fácil de seguir y rápida de preparar, lo que la hace perfecta para cocinar con niños o para un antojo de último minuto.
FAQ
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite de coco?
Sí, el aceite de coco funciona muy bien en esta receta, pero dará un sabor más marcado a coco.
¿Puedo usar leche de coco en lugar de leche líquida?
Sí, la leche de coco intensificará el sabor y le dará una textura más suave a las galletas.
¿Qué hago si las galletas quedan demasiado secas?
Añade una cucharadita extra de leche líquida a la masa antes de hornear para que las galletas queden más suaves.
¿Puedo añadir menos azúcar?
Sí, puedes reducir la cantidad de azúcar en un 20-30% sin afectar demasiado la textura.
Las galletas de coco con leche son ideales para una merienda rápida o para un capricho dulce. Crujientes, suaves y con un toque tropical, estas galletas se convertirán en una de tus recetas favoritas. ¡Pruébalas y disfruta de su sabor inigualable!
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