¿Buscas una receta de postre rica y con un toque de café? El Pastel Tres Leches Moka combina la suavidad y dulzura del clásico pastel tres leches con la intensidad y el sabor único del café y el chocolate. Este pastel es perfecto para cualquier celebración o para darte un gusto especial en casa. La combinación de una esponja de moka empapada en una mezcla de tres leches y cubierta con un merengue suizo de mantequilla crea un postre irresistible y sofisticado. ¡Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con este pastel increíble!
Ingredientes
Mezcla de Café
- ½ taza de café soluble (elige el de tu preferencia)
- ¼ de taza de agua tibia
Pan Esponja Moka
- 9 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 290 g de azúcar refinada (1 ½ tazas)
- 270 g de harina de trigo todo uso (2 tazas)
- 20 g de cocoa en polvo (3 cucharadas)
- 1 ¼ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de mezcla de café reservada
- Molde de 24 cm previamente forrado con papel para horno
Mezcla Tres Leches
- 1 lata de leche condensada (387 g)
- 1 lata de leche evaporada (340 ml)
- 1 lata de media crema (225 g)
- 1 taza de leche regular
- 20 g de cocoa en polvo (3 cucharadas)
- 1 cucharada de mezcla de café
- 1 cucharada de licor (opcional), como ron o el de tu preferencia
Merengue Suizo de Mantequilla
- 150 g de claras de huevo
- 300 g de azúcar refinada
- 450 g de mantequilla sin sal, ligeramente fría
- 1 ½ cucharada de mezcla de café
Preparación
1️⃣ Preparar la mezcla de café
Disuelve el café soluble en el agua tibia hasta que se disuelva por completo. Reserva.
2️⃣ Preparar el pan esponja moka
En un tazón grande, bate los huevos a velocidad media-alta hasta que dupliquen su volumen (aproximadamente 4 minutos).
Sin dejar de batir, añade el azúcar poco a poco en forma de lluvia y sigue batiendo durante 7 minutos más hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y más clara.
Añade una cucharada de la mezcla de café reservada y bate durante 1 minuto hasta que se incorpore completamente.
Tamiza la harina, el cacao y el polvo para hornear en un tazón separado.
Añade la mezcla de harina a la mezcla de huevos en tres partes, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire.
Vierte la mezcla en un molde previamente forrado con papel para horno.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 50-60 minutos.
Deja enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar.
3️⃣ Preparar la mezcla tres leches
Disuelve la cocoa en la leche regular y mezcla bien.
Añade la leche condensada, la leche evaporada, la media crema, la mezcla de café y el licor.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Corta el pastel por la mitad. Coloca la primera capa en un molde y vierte la mezcla de tres leches sobre ella hasta que quede bien empapada.
Coloca la otra capa encima y vierte más mezcla tres leches hasta que el pastel esté completamente humedecido.
4️⃣ Preparar el merengue suizo de mantequilla
En un tazón resistente al calor, mezcla las claras de huevo y el azúcar refinada.
Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo (baño maría) y bate constantemente hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente 3-4 minutos).
Retira del fuego y bate a velocidad alta hasta que el merengue se enfríe y forme picos firmes (aproximadamente 10 minutos).
Cuando el merengue esté completamente frío, añade la mantequilla poco a poco mientras sigues batiendo hasta que se forme una crema suave y sedosa.
Añade la mezcla de café y bate durante 1 minuto más hasta que esté completamente incorporado.
5️⃣ Ensamblaje del Pastel Tres Leches Moka
Coloca la primera capa de pastel humedecida con tres leches sobre una base para servir.
Unta una capa de merengue suizo de mantequilla sobre el pastel.
Coloca la segunda capa y cubre todo el pastel con el merengue restante.
Decora con virutas de chocolate, cacao en polvo o granos de café.
Consejos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el merengue esté frío antes de añadir la mantequilla para evitar que se corte.
- Si la mezcla de tres leches es muy dulce para tu gusto, puedes reducir la cantidad de leche condensada.
- El pastel debe estar completamente frío antes de añadir la mezcla tres leches para evitar que se deshaga.
- Usa una manga pastelera para lograr una decoración profesional.
Información Nutricional (por porción de 100 g)
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario (VD) |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 21 % |
| Proteínas | 7 g | 14 % |
| Carbohidratos | 45 g | 15 % |
| Azúcar | 30 g | 33 % |
| Grasas Totales | 22 g | 34 % |
| Grasas Saturadas | 14 g | 70 % |
| Fibra | 1 g | 4 % |
| Sodio | 120 mg | 5 % |
Beneficios del café en los postres
- Intensifica el sabor – El café realza los sabores del chocolate y el azúcar, creando un equilibrio perfecto.
- Aroma delicioso – El aroma del café recién hecho añade una dimensión sensorial irresistible a los postres.
- Fuente de antioxidantes – El café contiene antioxidantes que benefician la salud general y combaten los radicales libres.
- Versatilidad – El café combina bien con otros ingredientes como chocolate, vainilla y licores.
Conclusión
El Pastel Tres Leches Moka es una combinación deliciosa de sabores dulces y amargos. La suavidad del pastel humedecido con la mezcla de tres leches, el toque de café y la cremosidad del merengue suizo de mantequilla crean una experiencia irresistible para cualquier amante de los postres. Esta receta es fácil de seguir y perfecta para cualquier ocasión especial. Si eres fanático del café y el chocolate, ¡este pastel será tu nuevo favorito!
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