El pan mexicano que no puede faltar en tu mesa
El bolillo es uno de los panes más icónicos y queridos de la cocina mexicana. Su forma ovalada, su corte característico y esa corteza dorada que cruje al morderlo lo hacen inconfundible. Ya sea para una torta, con mantequilla al desayuno o para acompañar un buen platillo con caldito, el bolillo es puro sabor y tradición.
Y lo mejor es que hacerlos en casa no es tan complicado como parece. Con pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes preparar bolillos recién horneados, aromáticos y deliciosos que harán que tu cocina huela como panadería artesanal.
Ingredientes para 4-6 bolillos medianos
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 cucharadita de mantequilla derretida
Pasos para preparar bolillos perfectos
1. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina, sal, azúcar y levadura seca. Asegúrate de que estén bien combinados antes de añadir los líquidos.
2. Añadir los líquidos y formar la masa
Agrega la leche tibia y mezcla con una cuchara o tus manos hasta formar una masa suave. Incorpora la mantequilla derretida y sigue mezclando hasta integrarla por completo.
3. Amasar con paciencia
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10 minutos, hasta que esté elástica y lisa. Si la masa está muy pegajosa, puedes espolvorear un poco más de harina, pero sin excederte.
4. Primer levado
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
5. Formar los bolillos
Divide la masa en porciones iguales y forma bollos ovalados alargados. Con un cuchillo afilado o una navaja, haz un corte profundo en el centro de cada bolillo. Esto les da su forma tradicional.
6. Hornear
Coloca los bolillos en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o ligeramente engrasada. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos suavemente por debajo.
7. Enfriar y disfrutar
Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla y disfruta calientes o tibios, acompañados de lo que más te guste.
Tips para bolillos irresistibles
- Para una corteza más crujiente, rocía agua en el horno al introducir el pan o coloca un recipiente con agua en la base.
- Puedes sustituir la leche por agua si buscas una versión más ligera.
- Si los quieres más dorados, pincela con huevo batido antes de hornear.
- Congélalos una vez fríos y recaliéntalos en el horno para que queden como recién hechos.
Tabla nutricional estimada (por bolillo)
| Valor nutricional | Por unidad (~90g) |
|---|---|
| Calorías | 190 kcal |
| Carbohidratos | 35 g |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 3 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Sodio | 210 mg |
| Azúcares | 3 g |
| Fibra | 1 g |
Valores aproximados según ingredientes utilizados.
¿Cómo comer tu bolillo casero?
- Con mantequilla o mermelada para el desayuno
- Relleno con frijoles, jamón, queso y aguacate para una torta mexicana
- Acompañando un pozole, caldo de pollo o sopa
- Con queso fundido o crema de cacahuate como snack
- Tostado con ajo y aceite de oliva como pan de aperitivo
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar hasta la mitad por harina integral. Usa un poco más de líquido si es necesario.
¿Cómo saber si ya está bien fermentada la masa?
Presiona suavemente con el dedo. Si la masa recupera lentamente su forma, está lista.
¿Se puede usar levadura fresca?
Sí. Usa aproximadamente 10 g de levadura fresca por cada 1 cucharadita de seca.
¿Cuánto tiempo duran los bolillos caseros?
Hasta 3 días en un recipiente cerrado. Para mantenerlos crujientes, recaliéntalos antes de consumir.
¿Puedo agregar hierbas o queso a la masa?
¡Claro! Agrega orégano, romero, ajo en polvo o queso rallado para darle un toque diferente.
Conclusión: el pan que nunca falla
El bolillo casero es la prueba de que lo simple puede ser delicioso. Con esta receta básica, puedes disfrutar de pan recién hecho en casa, con ingredientes naturales y mucho sabor. Es versátil, reconfortante y, sobre todo, muy fácil de hacer incluso si estás empezando en el mundo del pan.
Hazlo una vez y querrás repetirlo siempre. Porque no hay nada como el aroma del pan recién horneado… especialmente si es hecho por ti.
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