Pastel de Zanahoria Casero fácil

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Meta Description : Prepara un pastel de zanahoria casero, tierno y saludable, con ingredientes simples y un glaseado cremoso.
Alt text image : pastel de zanahoria casero con glaseado de queso crema decorado

Un clásico que nunca falla en la cocina

Hay recetas que nos abrazan con su sabor, que traen recuerdos y que siempre tienen un lugar en nuestra mesa. El pastel de zanahoria casero es una de esas joyas culinarias que combinan lo mejor de lo dulce y lo nutritivo. Con su textura suave, su sabor especiado y ese toque cremoso del glaseado de queso, este pastel conquista corazones en cualquier ocasión.

No necesitas ser un experto en repostería. Solo ganas de disfrutar del proceso y de llenar tu casa con un aroma irresistible.

¿Por qué hacer un pastel de zanahoria casero?

Porque es fácil, delicioso y mucho más saludable de lo que imaginas. La zanahoria le aporta humedad natural y nutrientes como betacarotenos, mientras que las especias y los frutos secos realzan su sabor. Además, puedes personalizarlo a tu gusto, hacerlo con o sin glaseado, añadirle pasas, nueces o incluso piña para una versión tropical.

Un pastel que va perfecto para cumpleaños, meriendas, brunchs o simplemente para darte un capricho dulce sin remordimientos.

Ingredientes (para 8 a 10 porciones)

Para el pastel:

2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de azúcar (puedes usar moreno para más sabor)
¾ taza de aceite vegetal (girasol, canola o coco)
3 huevos grandes
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada
½ taza de nueces picadas (opcional)
½ taza de pasas (opcional)

Para el glaseado:

225 g de queso crema
½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular. También puedes usar papel vegetal en la base para desmoldar más fácilmente.

2. Mezclar ingredientes húmedos
En un bol grande, mezcla la zanahoria rallada, el azúcar y el aceite. Agrega los huevos uno a uno, batiendo ligeramente después de cada incorporación.

3. Incorporar ingredientes secos
Tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Añade esta mezcla seca poco a poco a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o cuchara hasta que esté uniforme.

4. Añadir extras (opcional)
Si decides usar nueces y pasas, este es el momento de agregarlas. Mézclalas suavemente para que se repartan bien en la masa.

5. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35 a 40 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de decorar.

6. Preparar el glaseado de queso crema
Bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega el azúcar glas poco a poco y finalmente la vainilla. Sigue batiendo hasta lograr una textura homogénea.

7. Decorar el pastel
Una vez el pastel esté completamente frío, cúbrelo con el glaseado usando una espátula. Puedes decorarlo con más nueces, zanahoria rallada, o simplemente dejarlo liso. ¡Tu pastel de zanahoria casero está listo para disfrutar!

Consejos para un resultado perfecto

Usa zanahorias frescas y rállalas justo antes de usarlas para conservar su jugo.
No batas demasiado la masa después de agregar la harina, solo mezcla lo justo.
Deja enfriar bien el pastel antes de glasearlo para evitar que el queso se derrita.
Puedes dividir la masa en dos moldes para hacer un pastel en capas (layer cake).
¿Sin horno? ¡También puedes hacer esta receta en moldes individuales en la freidora de aire!

¿Cómo conservar este pastel?

Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 4 días. Si no lleva glaseado, puede conservarse fuera del refrigerador durante 2 días. También puedes congelarlo ya glaseado o solo el bizcocho, bien envuelto, hasta 2 meses.

Tabla nutricional aproximada (por porción)

Valor nutricional	Cantidad estimada
Calorías	370 kcal
Grasas totales	20 g
Grasas saturadas	5 g
Carbohidratos	40 g
Azúcares	24 g
Proteínas	5 g
Fibra dietética	2 g
Vitamina A	80 % del valor diario
Calcio	6 % del valor diario

Los valores pueden variar según las marcas de ingredientes utilizados.

¿Con qué acompañar tu pastel de zanahoria?

Una taza de café, cappuccino o té chai
Un vaso de leche vegetal (almendra, avena, coco)
Yogur natural con un toque de canela
Helado de vainilla si lo sirves como postre de lujo

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo sin glaseado?
Claro que sí. El pastel es húmedo y sabroso por sí solo. Puedes espolvorear azúcar glas o servirlo con una cucharada de yogur.

¿Puedo usar harina integral?
Sí, sustituye la mitad o la totalidad por harina integral, aunque la textura será más densa.

¿Puedo reemplazar el azúcar por otro endulzante?
Puedes usar panela, azúcar de coco o incluso eritritol. Ajusta la cantidad según el dulzor deseado.

¿Este pastel es apto para niños?
¡Sí! Solo asegúrate de no usar nueces si hay riesgo de alergias.

¿Y si no tengo batidora para el glaseado?
Puedes batir a mano con una espátula firme. Solo asegúrate que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren fácilmente.

Conclusión: un pastel con alma casera

El pastel de zanahoria casero no es solo un postre, es una caricia para el paladar y el corazón. Su textura, su aroma y su equilibrio entre dulzura y especias lo convierten en un clásico eterno que encanta a grandes y pequeños. Prepararlo en casa es regalarte un momento de pausa, creatividad y sabor.

No necesitas una ocasión especial para disfrutarlo. Hazlo un domingo lluvioso, para una merienda entre amigos o simplemente porque sí. Porque cada rebanada lleva cariño, tradición… y mucho sabor.