Pastel de Algodón Easy - placentarecipes

El pastel de algodón es una receta que ha pasado de generación en generación en muchas familias, y no es para menos: su textura suave, ligera y esponjosa lo convierte en un favorito en cualquier hogar. Esta receta se caracteriza por su sencillez y la combinación perfecta de claras de huevo, yemas de huevo, leche condensada y maicena. Si estás buscando un pastel que se derrita en la boca, el pastel de algodón es la opción ideal.

En este artículo, te enseñamos cómo hacer un delicioso pastel de algodón paso a paso. ¡Acompáñanos a descubrir este postre tan especial!

Ingredientes del Pastel de Algodón

Para hacer este suave pastel necesitarás los siguientes ingredientes:

4 claras de huevo
4 yemas de huevo
1 caja de leche condensada (aproximadamente 395 g)
2 tazas de maicena

Consejos sobre los Ingredientes:

Claridad en las claras y yemas: Es importante separar las claras de las yemas de manera que no haya restos de yema en las claras, ya que esto puede afectar la consistencia de las claras batidas, que deben ser firmes.
Leche condensada: La leche condensada no solo le dará dulzura al pastel, sino que también contribuirá a que el pastel quede más cremoso. Si deseas un pastel menos dulce, puedes ajustar la cantidad de leche condensada o combinarla con leche normal.
Maicena: La maicena es clave para darle esa textura suave y ligera al pastel. No la sustituyas por harina de trigo, ya que la maicena es lo que hace que el pastel quede tan esponjoso y aireado.

Preparación del Pastel de Algodón

Paso 1: Batir las Claras de Huevo

Comienza separando las claras de huevo de las yemas. Coloca las claras en un tazón limpio y bate con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Las claras deben ser lo suficientemente firmes como para que, al voltear el tazón, no se deslicen. Este paso es fundamental, ya que las claras batidas son las que aportan la esponjosidad al pastel de algodón.

Una vez que las claras estén listas, reserva.

Paso 2: Preparar la Crema de Yemas

En otro tazón, bate las yemas de huevo con la leche condensada y la maicena hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Es importante batir bien para que no queden grumos de maicena y la mezcla tenga una textura ligera. La leche condensada aportará el dulzor y la suavidad, mientras que la maicena le dará la ligereza al pastel.

Si prefieres, puedes tamizar la maicena antes de agregarla para evitar cualquier grumo.

Paso 3: Incorporar las Claras Batidas

Con la mezcla de las yemas lista, ahora es momento de incorporar las claras de huevo batidas. Este paso requiere mucho cuidado, ya que no queremos que las claras pierdan aire. Usando una espátula, agrega las claras a la mezcla de yemas de manera suave, realizando movimientos envolventes desde abajo hacia arriba. Esto ayudará a mantener la esponjosidad de las claras y evitar que la masa pierda volumen.

Continúa incorporando las claras hasta que la mezcla esté bien integrada y sin grumos.

Paso 4: Preparar el Molde

Engrasa un molde para pastel con mantequilla y espolvorea un poco de maicena para evitar que el pastel se pegue. Si lo prefieres, puedes usar papel manteca en el fondo del molde para facilitar el desmoldeo después de hornear.

Paso 5: Hornear el Pastel de Algodón

Vierte la mezcla en el molde engrasado y alisado con maicena. Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que el pastel esté dorado y haya subido bien. Durante este tiempo, el pastel irá tomando una textura ligera y esponjosa.

Realiza la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel y, si sale limpio, ¡el pastel está listo! Si el palillo sale con masa adherida, hornea el pastel unos minutos más y vuelve a probar.

Paso 6: Enfriar y Servir

Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

El pastel de algodón se disfruta mejor a temperatura ambiente, pero también puedes servirlo ligeramente tibio para resaltar su suavidad. Si deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima o acompañarlo con frutas frescas como fresas o moras, ¡le dará un toque fresco y delicioso!

Consejos para un Pastel de Algodón Perfecto

Clarificar las claras: Asegúrate de que las claras de huevo estén completamente libres de yemas y que el tazón esté limpio y seco, ya que cualquier traza de grasa o yema puede impedir que las claras se monten correctamente.
No sobre mezcles las claras: Cuando incorpores las claras batidas a la mezcla de yemas, hazlo con cuidado para no perder la textura aireada. Los movimientos envolventes son esenciales para mantener la esponjosidad.
Tiempo de horneado: Cada horno es diferente, por lo que puede ser necesario ajustar el tiempo de cocción. Vigila el pastel después de 20 minutos y, si es necesario, hornea durante unos minutos más. El pastel debe estar dorado y firme al tacto.
Dejar enfriar completamente: El pastel debe enfriarse bien antes de desmoldarlo y cortarlo para evitar que se rompa. Además, el enfriado permitirá que el pastel termine de asentarse y se mantenga firme.

Información Nutricional Aproximada

Aquí te dejamos una estimación aproximada de la información nutricional por porción (si el pastel se divide en 10 porciones):

Nutriente	Cantidad por porción
Calorías	170 kcal
Grasas Totales	9 g
Grasas Saturadas	2.5 g
Carbohidratos Totales	22 g
Azúcares	16 g
Proteínas	3 g
Calcio	20 mg
Hierro	1 mg

Ten en cuenta que los valores pueden variar dependiendo de la marca de los ingredientes y las cantidades exactas que uses.

Conclusión

El pastel de algodón es la receta perfecta para aquellos que disfrutan de postres suaves, ligeros y esponjosos. Con su textura aireada y su sabor dulce, se convierte en un postre ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, una fiesta o simplemente para disfrutar con un buen café o té. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este delicioso pastel!