Si eres amante del pollo frito crujiente, sabrás que el pollo frito estilo KFC es uno de los favoritos de muchos. Con su exterior dorado y crujiente, y su interior jugoso y lleno de sabor, este plato se ha convertido en un clásico de la gastronomía mundial. ¿Y qué mejor que poder prepararlo en casa? Hoy te traemos la receta para hacer un delicioso pollo frito crujiente estilo KFC, fácil de seguir y con un sabor que te dejará sin palabras. Además, aprenderás algunos consejos para lograr un empanizado perfecto y lograr esa textura crujiente que tanto buscamos. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Para lograr este delicioso pollo frito estilo KFC, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes para el Marinado:
- 1 pollo entero cortado en piezas (piernas, muslos, pechugas, alitas)
- 2 tazas de suero de leche (buttermilk) o leche con 2 cucharadas de vinagre (si no tienes suero de leche)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
Ingredientes para el Empanizado:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear) para darle más ligereza y crocancia al empanizado
Ingredientes para Freír:
- Aceite vegetal (suficiente para sumergir las piezas de pollo, aproximadamente 1.5 – 2 litros)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Marinar el Pollo
Lo primero que debes hacer es marinar el pollo. Este paso es fundamental para que el pollo quede jugoso y lleno de sabor. Para ello, en un tazón grande, mezcla las 2 tazas de suero de leche (o la leche con vinagre), ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimentón, sal y cayena (si decides usarla).
Cuando los ingredientes estén bien combinados, coloca las piezas de pollo en el tazón y asegúrate de que estén completamente cubiertas con la mezcla. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar el pollo en el refrigerador por al menos 2 horas, aunque idealmente deberías dejarlo marinar durante toda la noche. Cuanto más tiempo marines el pollo, más sabroso y jugoso quedará.
Paso 2: Preparar el Empanizado
Mientras el pollo se marina, es momento de preparar el empanizado. En un recipiente grande, mezcla la harina, maicena, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimentón, sal, cayena (si te gusta el toque picante) y levadura en polvo. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados para que cada pieza de pollo quede completamente cubierta de manera uniforme.
El uso de maicena y harina en la mezcla del empanizado es clave para lograr la textura crujiente que tanto deseamos, y la levadura en polvo ayuda a darle ligereza al empanizado. Esta combinación te permitirá conseguir un resultado similar al pollo frito de KFC.
Paso 3: Empanizar el Pollo
Una vez que el pollo haya marinado el tiempo necesario, sácalo del tazón y deja que el exceso de suero de leche se escurra. Ahora, es el momento de empanizar el pollo. Coloca cada pieza de pollo en la mezcla de harina y maicena, cubriéndola completamente. Asegúrate de presionar ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
Para un empanizado más grueso y crujiente, puedes repetir este paso y pasar nuevamente cada pieza por la mezcla de harina y maicena. Esto hará que el pollo quede con una capa más gruesa y crujiente, perfecta para una textura exterior crocante.
Deja reposar las piezas empanizadas en una bandeja durante unos minutos para que el empanizado se adhiera completamente antes de freírlo.
Paso 4: Freír el Pollo
Ahora que el pollo está listo, es hora de freírlo. En una sartén profunda o en una freidora, calienta suficiente aceite vegetal para sumergir las piezas de pollo. La temperatura ideal para freír el pollo es entre 170°C y 180°C (340°F – 350°F). Si no tienes un termómetro de cocina, puedes probar la temperatura del aceite colocando un pequeño trozo de masa en el aceite. Si burbujea y sube rápidamente, el aceite está listo.
Es importante que no sobrecargues la sartén con demasiadas piezas de pollo, ya que esto puede hacer que el aceite baje de temperatura y el empanizado no quede tan crujiente. Fría el pollo en tandas pequeñas durante 8 a 12 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas, hasta que estén doradas y crujientes.
Es fundamental que el pollo alcance una temperatura interna de 75°C (165°F) para garantizar que esté completamente cocido. Puedes usar un termómetro de cocina para medir la temperatura interna si lo deseas.
Asegúrate de girar las piezas de pollo mientras las fríes para que se cocinen de manera uniforme y no se quemen.
Paso 5: Escurrir el Exceso de Aceite
Una vez que el pollo esté bien dorado y cocido, sácalo del aceite y colócalo sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso es crucial para que el pollo mantenga su textura crujiente y no quede grasoso.
Paso 6: Servir
¡Y listo! Ahora solo queda servir tu delicioso pollo frito crujiente estilo KFC. Puedes acompañarlo con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, ensaladas frescas, o panecillos. El pollo frito casero es perfecto para una comida familiar o una reunión con amigos.
Consejos Adicionales
1. Freír en Lotes Pequeños: Evita sobrecargar la sartén con demasiadas piezas de pollo a la vez, ya que esto puede hacer que el aceite se enfríe y el empanizado no quede crujiente.
2. Marinado: El marinado en suero de leche es clave para que el pollo quede muy jugoso y tierno. Si no puedes encontrar suero de leche, puedes hacerlo fácilmente añadiendo 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón a 2 tazas de leche.
3. Crispiness Extra: Si deseas un empanizado aún más crujiente, puedes agregar un poco más de maicena al empanizado o usar harina de arroz para una textura más ligera y crujiente.
4. Temperatura de Fritura: Mantén la temperatura del aceite constante. Si el aceite está demasiado caliente, el pollo se cocinará por fuera pero no por dentro. Si está demasiado frío, el pollo absorberá demasiado aceite y se pondrá grasoso.
Tabla de Nutrición (Porción de 100g de Pollo Frito Estilo KFC Casero)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 240 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas Totales | 16 g |
| Grasas Saturadas | 4 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 350 mg |
Es importante recordar que la tabla de nutrición puede variar dependiendo del tamaño de las piezas de pollo y la cantidad de aceite absorbido durante la fritura.
Conclusión
El pollo frito crujiente estilo KFC que puedes preparar en casa es una opción deliciosa para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa. Siguiendo estos pasos detallados y consejos prácticos, lograrás un pollo frito con un empanizado crujiente y un interior jugoso que hará que todos en casa se queden con ganas de más.
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