Crema Pastelera de Naranja – Suave, Aromática y Refrescante

La crema pastelera de naranja es una variante deliciosa y refrescante de la clásica crema pastelera. Su textura suave y sedosa, combinada con el toque cítrico de la naranja, la convierte en el relleno perfecto para tartas, pasteles, eclairs o para disfrutar sola con una cuchara. Esta receta es fácil de preparar y el resultado es una crema con un sabor delicado y natural que combina perfectamente con cualquier postre.

Origen de la Crema Pastelera de Naranja

La crema pastelera es una preparación clásica de la repostería francesa que se utiliza como base para infinidad de postres. La versión con naranja añade un toque cítrico y fresco que realza el sabor de la crema, creando una combinación perfecta entre la suavidad de la leche y la acidez natural de la naranja. Esta crema es ideal para rellenar tartas, profiteroles, o simplemente para acompañar frutas frescas.

Ingredientes (Para 6 porciones)

150 ml de leche
100 ml de jugo de naranja (recién exprimido)
40 g de almidón de maíz (maicena)
65 g de azúcar
2 yemas de huevo
2 cucharadas de ralladura de naranja

Preparación

1. Infusionar la leche
En una olla, vierte la leche, la ralladura de naranja y la mitad del azúcar.
Lleva a fuego lento y revuelve constantemente hasta que comience a hervir ligeramente.
Retira del fuego y deja reposar durante 2 minutos para que la ralladura de naranja libere todo su aroma.

2. Preparar la mezcla de yemas
En un bol, mezcla el almidón de maíz, el resto del azúcar, las yemas de huevo y el jugo de naranja.
Bate bien hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.

3. Temperar la mezcla
Vierte la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y jugo de naranja, batiendo sin parar para evitar que las yemas se cocinen.
Bate durante un minuto hasta que la mezcla quede bien integrada.

4. Cocinar la crema
Vierte la mezcla templada de yemas y jugo de naranja en la olla con el resto de la leche caliente.
Cocina a fuego mínimo, batiendo constantemente con una espátula o varilla, hasta que la crema espese (aproximadamente 3-4 minutos).
Una vez que la crema tenga una textura espesa y sedosa, retira del fuego.

5. Enfriar la crema
Pasa la crema a un recipiente limpio y cubre con papel film directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego llévala al refrigerador durante al menos 1 hora antes de usarla.

Consejos para una Crema Perfecta

Revolver constantemente – Es importante batir constantemente para evitar que la mezcla se pegue o forme grumos.
Controlar la temperatura – No cocines la crema a fuego alto, ya que puede cortarse o quemarse fácilmente.
Sin grumos – Si la crema queda con grumos, puedes pasarla por un colador o batirla con una batidora de mano para suavizar la textura.
Jugo de naranja fresco – Usa jugo de naranja recién exprimido para obtener un sabor más fresco y natural.
Papel film directo – Al colocar el papel film sobre la superficie de la crema, evitarás que se forme una capa gruesa o costra.

Variantes de la Receta

Crema pastelera de naranja y limón – Sustituye 50 ml de jugo de naranja por jugo de limón para un sabor más ácido.
Crema pastelera de chocolate y naranja – Añade 50 g de chocolate negro troceado a la crema caliente y mezcla hasta que se derrita.
Crema pastelera de naranja con Grand Marnier – Añade una cucharadita de licor Grand Marnier para un toque sofisticado y aromático.
Crema pastelera de naranja y coco – Sustituye la leche por leche de coco para un toque tropical.
Crema pastelera vegana – Sustituye la leche por leche de almendra y usa una mezcla de maicena y agua en lugar de las yemas de huevo.

Información Nutricional (por porción de 100 g)

Calorías: 140 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 3 g
Grasas saturadas: 1 g
Carbohidratos: 22 g
Azúcar: 15 g
Fibra: 0,5 g
Sodio: 30 mg

Beneficios de los Ingredientes

Naranja – Rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, refuerza el sistema inmunológico y mejora la salud de la piel.
Yemas de huevo – Aportan proteínas y grasas saludables que ayudan a dar cuerpo y textura a la crema.
Leche – Fuente de calcio y vitamina D, ayuda a fortalecer los huesos y aporta cremosidad.
Almidón de maíz – Espesa la crema sin necesidad de añadir grasa, proporcionando una textura suave.

Conservación y Recalentamiento

En el refrigerador – Guarda la crema en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.
En el congelador – No se recomienda congelar la crema pastelera, ya que la textura puede volverse granulada al descongelarla.
Recalentamiento – Si deseas calentarla, hazlo a fuego bajo mientras bates suavemente para recuperar su textura.

Acompañamientos Sugeridos

Tartas de fruta – Usa la crema para rellenar una base de tarta y decora con frutas frescas (fresas, kiwi o arándanos).
Hojaldres – Rellena cruasanes o hojaldres con la crema para un toque dulce y cítrico.
Profiteroles – Usa la crema para rellenar profiteroles o éclairs.
Galletas – Sirve la crema como dip para galletas de mantequilla o bizcochos.
Helado de vainilla – Acompaña una bola de helado de vainilla con una cucharada de crema pastelera de naranja.

Por qué esta receta funciona

La combinación de leche y jugo de naranja crea un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. El almidón de maíz permite que la crema espese sin necesidad de añadir demasiada grasa, manteniendo una textura ligera y suave. La cocción a fuego lento y el batido constante garantizan que la crema quede lisa y sin grumos. El toque de ralladura de naranja potencia el sabor natural y le da un aroma fresco y vibrante.

FAQ

¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche de vaca?
Sí, puedes usar leche de almendra, avena o coco para una versión sin lácteos.

¿Qué hago si la crema queda muy líquida?
Si la crema no espesa lo suficiente, cocínala a fuego bajo unos minutos más, batiendo constantemente.

¿Puedo sustituir el azúcar por un edulcorante?
Sí, puedes usar edulcorante en polvo, pero añade una pequeña cantidad y ajusta al gusto.

Una crema pastelera de naranja suave, aromática y deliciosa, ideal para rellenar tartas o disfrutar sola. ¡Prueba esta receta y disfruta de un toque cítrico y dulce en tus postres!